【飲食四季禪】
現在流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。
最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
蔬果食用前則要確實清洗，水果要去皮、去蒂頭。若是小黃瓜、芭樂等表面不平滑的蔬果，可用棕毛刷輕輕刷洗。至於葉菜類則可去梗後，一片片清洗。清洗蔬菜時可以置於流水下約10分鐘。如果是容易保存的瓜果類，可先於通風處存放一到兩天，讓農藥在空氣中隨時間分解。並於烹調時打開鍋蓋，讓殘留農藥於加熱過程中揮發。
柿子糕(4人份)
材料：柿餅1個(30公克)、燕麥片40公克、低筋麵粉40公克、蕃薯粉40公克、烤熟南瓜子1大匙(8公克)、烤熟葵瓜子1大匙(8公克)、紅糖20公克
作法：
(1) 柿餅切碎後，與燕麥片一起拌勻後，接著加入低筋麵粉與一杯水調勻，以小火加熱並一起攪拌，接著再加入半杯水拌成糊狀。
(2) 將蕃薯粉加入半杯水調勻後，再連同紅糖一起加入鍋中，並一邊攪拌，煮成濃稠糊狀。
(3) 將作法(2)的材料倒入模型盒中，用橡皮刀將表面抹平，再灑上南瓜子和葵瓜子。
(4) 將糊狀的柿子糕放入蒸籠，以大火蒸約12分鐘，或放入電鍋，外鍋加一杯水蒸熟即可食用。
感謝部分圖文提供來自網路～
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