素食厨房
烀土豆——金菩提禅师推荐
☀健康食材：
土豆
土豆学名马铃薯，含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素、优质纤维素，以及微量元素、蛋白质、优质淀粉等营养成分。土豆既是蔬菜，又是粮食，还是方便易得又不贵的减肥“良药”，因而被誉为“十全十美的食物”。
☀适宜人群：
土豆性平味甘，有祛脂降压、解毒通便、降糖消渴、养颜抗衰老等功效，是肥胖者、心脑血管疾病患者的理想食品。此外，土豆还可缓解熬夜带来的疲劳感。然而对于胃酸过多、消化不良者及孕妇，则不宜多食。
☀土豆的选购：
在选购土豆时，以外形整齐均匀、皮薄光滑、芽眼较浅、肉质细密的为佳。尤其需要注意不宜挑选萎蔫变软、腐烂或变绿生芽的土豆，已长芽的土豆含有过量龙葵素，极易引起食物中毒。
☀饮食小秘方：
1、土豆性质平和，能健脾益胃增强虚弱的体质；改善肠胃功能，对缓解胃溃疡及痔疮导致的便秘十分有益。
2、土豆含有丰富的钾元素，在二十多种经常食用的蔬果中排第一位，且所含维生素B、C是苹果的数倍，可有效预防高血压，降低血液中的胆固醇。
3、土豆有利于减肥减肥。土豆常被误认为淀粉含量过高，易导致发胖，事实上，其所含水分高达70%以上，淀粉仅为20%左右，脂肪含量几乎为零，富含的膳食纤维也可增加饱腹感。
4、土豆是天然的护肤美容佳品，新鲜土豆汁液直接涂抹于面部，具有美白、减轻眼袋浮肿、清除色斑的作用；对晒伤、烧伤的皮肤也有显著缓解及治疗效果。
土豆的搭配宜忌：
宜：
土豆+蜂蜜=治疗便秘
土豆+芹菜=降血压，缓解疲劳
土豆+醋=分解有毒物质
忌：
土豆+牛肉=造成胃肠不适
土豆+柿子=难以消化，不易排出
土豆适用于炒、炖、烧、炸等多种烹调方法，因其容易吸收油脂，常食油炸薯条、薯片等易造成肥胖，且过度加工会导致其中大量维生素C被破坏，营养成分大大降低。因而「焖」这种半蒸半煮的方式无疑是一种既简单方便、健康，又能很好地保存土豆营养的做法。
原料：土豆适量
制作方法：
1、土豆洗净，放入锅中，添水以不没过土豆为宜。
2、大火烧至水沸腾后，转小火继续焖约二十分钟，土豆的香味便慢慢出来了（土豆因品种不同而所需时间各异，可用筷子能否插入土豆中来检测是否煮熟；同时也不适合煮太久，煮得太烂反而口感不好）。
3、待土豆熟后，不立即关火，锅内若有多余的水需全部盛出去，然后微火煎烤约十分钟，中途适时翻面，烤至漂亮的棕黄色即可。
4、可根据个人喜好，蘸盐、酱料或糖食用。
烹饪小秘方：
1、土豆选择超过鸭蛋大小的，当然也不要太大；焖的过程土豆不去皮也不切块，否则影响口感，可在吃的时候再去皮。
2、微火烤的过程需要注意把握火候与时间，否则容易糊；最好让土豆每个面都得以煎烤，使之前吸收的过量水分得以挥发。做好后，咬一口酥而不烂，入口弥香，回味无穷。这是非常重要的一道工序，也是焖土豆美味的秘诀哦！
3、在水中加入几滴醋，可以使带皮的土豆煮熟后不开裂以及不发黑。
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